Lazacfilé harcsamájas-gombás-kapros raguval - recept

Lazacfilé harcsamájas, gombás, kapros raguval. A fő alapanyagunk egy szép lazacfilé, melyet közepes vastagságú szeletekre vágunk, megszórjuk sóval, fehérborssal, halfűszerrel. Egy serpenyőben olajat melegítünk, a halszeleteket lisztben átforgatjuk, belerakjuk a forró olajba és elősütjük. Elkészítjük a ragut, melyhez vöröshagymát apróra vágunk, gombát szelünk, és a serpenyőben, melyben a hal megsült, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A harcsamájat felkockázzuk. Természetesen a harcsamájat helyettesíthetjük kacsa-, liba-, vagy akár csirkemájjal is. A gombás vöröshagymához hozzáadjuk a harcsamájat, valamint feldarabolt kaprot, zöldpetrezselymet. Addig pirítjuk, amíg a máj szürkés színűvé válik, ekkor tejszínnel felengedjük, beletesszük a lazacfiléket és kiforraljuk. Zöldségágyas tálra tálaljuk, hercegnőburgonyával, alulra kerül a lazacfilé, a tetejére halmozva pedig a ragu.

 

Hozzávalók 4 személyre:

Lazac filé 80 dkg Só 1 dkg Fehérbors 0,5 dkg       Hal-fűszerkeverék 1 dkg Étolaj 4 dl Liszt 5 dkg Vöröshagyma 15 dkg

Gomba 20 dkg Harcsa máj 15 dkg Kapor 1 cs. Zöldség zöldje 1 cs.                 Tejszín 1 dl Grill zöldségmix 80 dkg Hercegnő burgonya 16 db