Disznótoros és Tepertős pogácsa - recept

A Füstölt disznótoros összeállítás mangalica termékekből készült. Szerepel benne disznósajt, kolbász, szalámi, májas hurka valamint különböző sajtok és zöldségek. A tálaláshoz egy erre a célra igazán megfelelő fa tálat használunk. Felszeleteljük a mangalica szalámit, a disznósajtot, májas hurkát.  Majd elhelyezzük a szeleteket a tálon, és mindegyik termékből egészben is teszünk mellé. Erős paprikát, kaliforniai paprikát, zöldpaprikát, lilahagymát, sült szalonnát, kecskesajtot, juhsajtot darabokra vágjuk és ízlésesen a tálra helyezzük. Ha tehetjük, házi kenyérrel és borral fogyasszuk.
A tepertős pogácsa elkészítése: A hozzávalók 1:1 arányban, így 1kg darált tepertő, 1 kg liszt. Lehet 25dkg tepertő - 25 dkg liszt is. Így a 25 dkg tepertőhöz hozzáadunk 10 dkg lisztet, a maradék 15 dkg lisztből tésztát készítünk. Amely tészta só, bors, tojássárgája, víz, rum vagy ecet és a 15 dkg lisztből áll. A tepertővel eldolgozzuk a 10 dkg lisztet, és belecsomagoljuk a tésztába. A hajtogatás nagyon fontos: a tésztát a nyújtódeszkára tesszük, egy kis lisztet szórunk a tetejére, és a nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután a két szélét a közepéig behajtjuk (szimplán hajtjuk), majd újból téglalap alakúra nyújtjuk. Szintén a két szélét a közepéig behajtjuk, az így kapott alakzatot félbe hajtjuk (duplán hajtjuk). Ezután olyan vastagságúra nyújtjuk, hogy ki tudjuk szaggatni pohárral, vagy pogácsaszaggatóval. Szaggatás előtt beirdaljuk a tetejét, hogy szép legyen. Kizsírozott tepsibe tesszük, tojássárgájával megkenjük, és 15-20 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!