Báránycomb filé friss zöldségekkel - recept

Bárányhúsból készült étel friss zöldségekkel. Az elkészítése a következő módon történik. A kicsontozott báránycomb filét hosszú csíkokra vágjuk, így több oldalról éri a hő és sokkal finomabb lesz, mintha csak felszeletelnénk. Egy serpenyőbe némi olajat öntünk, közben snidlinget, rozmaringot, citromfüvet aprítunk, és a felmelegedett olajba szórjuk. A húst erre a zöldágyra helyezzük rá, sózzuk, ételízesítővel, őrölt fehér vagy fekete borssal megszórjuk. Amíg a hús a fűszerekkel párolódik, elkészítjük a zöldségféléket. Az apró mini kukoricát, édesköményt összevágjuk, a brokkolit rózsájára bontjuk, a gombák mindenféle válfaját beletehetjük, sárgarépát, kaliforniai paprikát, spárgát, vagy más néven csirágot vágunk apró darabokra. Az így elkészített zöldségeket a zsírjára pirult húsra halmozzuk, zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és 5-10 percig pirítjuk. Arra figyeljünk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, majd tejszínnel leöntjük. A serpenyőt lefedjük és még kb. 5 percig főzzük, utána tálaljuk. A tálalás rendkívül egyszerű, az ételt a tányér közepére halmozzuk, és vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük.

 

Hozzávalók 4 személyre:

Báránycomb 40 dkg Olaj 0,1 l Snidling 0,2 dkg Rozmaring 0,1 dkg Citromfű 0,1 dkg Ételízesítő 0,2 dkg Só 0,2 dkg Bors 0,01 dkg

Mini kukorica 20 kg Gomba 20 dkg Brokkoli 20 dkg Édeskömény 20 dkg Petrezselyem zöldje 1 csomó Tejszín 0,1 l Kaliforniai paprika 10 dkg Csirág (spárga) 10 dkg