Bárány kotlett rozmaringos puliszkával, provence-i lecsóval - recept

A Bárány kotlett rozmaringos puliszkával, provence-i lecsóval hozzávalói: bárány kotlett, cukkíni, padlizsán, paprika, újhagyma, paradicsom, olívabogyó, vöröshagyma. A puliszka fele tej, fele víz hozzáadásával készül, teszünk hozzá egy evőkanál vajat, és reszelt parmezánt. A bárány kotlettet forró serpenyőbe helyezzük, mindkét oldalát megsütjük, fűszerezzük. Közben elkészítjük a Provence-i lecsót. A vöröshagymát finomra vágjuk, a cukkínit kockára daraboljuk. A vöröshagymát megpirítjuk, teszünk hozzá új hagymát, kockára vágott paprikát. Beletesszük a cukkínit, a fokhagymát, és miután a zöldség majdnem elkészült, egy kis vörösborral felöntjük. Teljesen visszaforraljuk, rozmaringot, fűszerkeveréket (kakukkfű, bazsalikom, oregáno) adunk hozzá. A paradicsomot és az olívabogyót a végén tesszük az eddigi zöldségekhez. A tálalást a lecsóval kezdjük, a puliszkát gombócszerűen rakjuk a tetejére, majd a hús következik, melyet a zöldségekkel megszórunk.

 

Hozzávalók 4 személyre:

Bárány kotlett 80 dkg Cukkíni 10 dkg Padlizsán 10 dkg Paprika 10 dkg Újhagyma 1 csomag Vöröshagyma 1 fej Paradicsom 2 db Olívabogyó 1 csomó Lilahagyma 0,05 dkg Vörösbor 0,1 l Olaj 0,1 l Só 0,01 dkg

Bors 0,01 dkg Kakukkfű 1 szál Bazsalikom 1 szál Oregánó 1 szál Paradicsom püré 1 evőkanál A puliszkához: Kukoricadara 20 dkg Víz 0,3 l Tej 0,3 l Vaj 0,5 dkg Parmezán sajt 0,3 dkg Rozmaring 1 szál